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Mantenimiento y reparación de Refrigeradores Food Service

Asegúrese de programar el mantenimiento por un profesional cada pocos meses para prevenir problemas difíciles de identificar en el día a día, con ello reducirá el riesgo de tener problemas técnicos que requieran reparaciones costosas.
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Los refrigeradores Food Service son un equipo fundamental para toda cocina profesional, y representan una inversión costosa, por lo que saber cómo mantenerlos adecuadamente es clave para aprovechar al máximo su tiempo de vida. Si bien cada reparación puede afectar a largo plazo, es importante saber cómo realizar tareas simples de mantenimiento y reparación para mantener las ganancias de su negocio.


Es necesario dar mantenimiento individual a cada parte/pieza del refrigerador para que funcione de la mejor manera en su conjunto. Recuerde siempre apagar y desenchufar su unidad antes de limpiar cualquiera de estas partes. Aquí hay algunos consejos para la reparación y el mantenimiento del refrigerador profesional de su cocina:


Serpentín del condensador

Consulte su manual para encontrar la ubicación del condensador. El serpentín debe limpiarse de pelusas, polvo y residuos al menos una vez al mes con un limpiador de serpentines de condensador. Limpie siempre de arriba hacia abajo (no de lado a lado, ya que esto puede doblar las aletas del serpentín) y enderece las aletas dobladas si es necesario.

Ventiladores

Al igual que el serpentín, todos los ventiladores deben limpiarse una vez al mes. Estos pueden limpiarse simplemente con un paño, pero si necesita lavar las aspas, asegúrese de cubrir el motor para evitar la acumulación de humedad.

Interior

Como parte de su rutina de limpieza fuera de la jornada, asegúrese de limpiar el interior de su refrigerador con un paño tibio (no use materiales cáusticos ya que esto puede dañar el acabado y emitir un olor fuerte). Al menos una vez a la semana, asegúrese de quitar los estantes para una limpieza a fondo.

Juntas

Verifique que las juntas, asegúrese de que cumplen su función como sello hermético. Reemplace la junta cuando pueda deslizar un trozo de papel entre el panel de la puerta cerrada con poca o ninguna resistencia, ya que esto indica un sello roto o débil.

Temperatura

Si la temperatura no parece mantenerse, puede ser el resultado de una junta dañada (la cual se puede reemplazar fácilmente); puede ser también por un ventilador sucio o el desgaste natural del equipo al terminar su tiempo de vida útil. La regulación deficiente de la temperatura puede afectar los estándares de seguridad de almacenamiento de alimentos, por ello es vital controlar y atender a este indicador constantemente.

Luces

La iluminación adecuada facilita la identificación rápida del producto que se requiere extraer del equipo, lo cual contribuye a reducir el tiempo que las puertas permanecen abiertas y con ello evita la pérdida de temperatura; verifique que la iluminación al interior del equipo funciona adecuadamente.

Finalmente, asegúrese de programar el mantenimiento de rutina realizado por un profesional cada pocos meses para prevenir problemas difíciles de identificar en el día a día, con ello reducirá el riesgo de tener problemas técnicos que requieran reparaciones costosas.

Cocción

Ventajas de los Estufones

Los estufones son ideales para cocinar y mantener la temperatura de grandes cantidades de alimentos, al tiempo que facilitan la operación por su diseño compacto, robusto y durable, fácil de transportar, de limpiar y de dar mantenimiento.

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